100次浏览 发布时间：2025-02-06 00:45:01
豆角焖面想要好吃，首先要保证面条劲道不粘连，其次焖面条的汤汁和最后提味的小料是关键，下面小编就为大家分享豆角焖面的具体做法，掌握三个要点，保证面条劲道不粘连，喷香又入味。
---【豆角焖面】---
准备食材：豆角500克、五花肉150克、土豆200克、花椒2克、八角2克、大葱一段、大蒜几瓣、盐适量、生抽适量、老抽适量、陈醋少许、新鲜面条800克。
做法步骤：
1、首先把豆角去头去尾，然后掰成小段，用清水冲洗干净后把水分控干；把五花肉切成薄片备用。
2、把土豆去皮后切成长条，洗去表面多余的淀粉，放在清水中浸泡备用。土豆中含有一定量的淀粉，在做焖面时可以使汤汁变得略微黏稠，更好地沾附在豆角和面条表面，从而使焖面更加好吃。
3、把大葱切成葱段，大蒜拍碎剁成蒜末，八角、花椒备用。
4、准备适量面条，面条可以是外面买的新鲜面条，也可以是自己做的手擀面，但前提是一定要保证面条劲道、面条之间没有粘连。
5、铁锅里加入适量食用油，油热后下入五花肉片煸炒，把肉片炒出油脂后加入豆角翻炒，接着加入适量盐、生抽、老抽调味，继续翻炒，把调料炒匀。调料要根据豆角、土豆的用量和面条的多少，一次加够。
6、加入没过豆角的清水，再加入切好的土豆条，大火煮开后舀出一碗汤汁，锅里的汤汁略低于食材即可。加入土豆以后就不可以再翻动了，因为豆角到了锅底很容易粘锅。
7、把提前准备好的面条整齐的铺在豆角和土豆上面，盖上锅盖先焖5分钟。
8、5分钟后打开锅盖，把汤汁一半浇在面条上，另一半沿锅边倒入锅中，然后用筷子挑动一下面条，把面条抖散，盖上锅盖再焖5分钟。在面条上浇一些汤汁，可以防止面条之间粘连，还能使面条更加入味。
9、5分钟后观察锅底汤汁的剩余，如果锅底汤汁已不多，直接把面条翻拌均匀即可；如果汤汁还比较多，可以再适当煮1-2分钟，把汤汁收一下。面条拌匀以后加入提前准备好的蒜末，再加入少许陈醋，用筷子再次翻拌均匀，蒜香味和醋香味会扑鼻而来，豆角焖面就做好了
小贴士：
1、做豆角焖面，首先要保证面条劲道、不粘连。
2、焖面条的时候，汤汁要略低于食材，焖5分钟后，把舀出来的一半汤汁浇在面条上，是面条好吃入味不粘连的关键。
3、最后加入蒜末和陈醋，可以起到增香解腻的作用。
