红烧狮子头，教您传统做法，香酥软糯不松散，鲜嫩多汁又入味

红烧狮子头，大家应该不陌生，记得我小时候经常吃，因为总是跟着妈妈去吃席，一桌摆着一盘红烧狮子头，一个个又大又软的肉丸子，吃着别提多香了！一口咬下去，肉香味十足，鲜嫩又多汁。

夏天想吃肉，但是普通做法没胃口，不如试试做成它，好吃又入味，搭配米饭吃绝了，大人孩子都爱不释手。这种大丸子，我个人觉得做法还挺简单，各位要是想吃的话，可以自己在家做，比饭店里便宜好多。

做红烧狮子头，其实每个地区、每个人，都有不同的做法，但是大差不差，今天我想给大家分享详细、传统做法，出锅之后香酥软糯不松散，鲜嫩多汁又入味，吃起来一点也不油腻，赶紧试试看吧。

【红烧狮子头】

配方：猪肉400g、荸荠/莲藕80g、葱姜、八角、盐、白糖、生抽、蚝油、香油、淀粉、鸡蛋

1、准备一块猪肉，2肥8瘦更好吃，清洗干净后切成小块，放在料理机中，将其绞成肉馅，取出来备用。

2、下面再准备荸荠或者莲藕，切末备用，放在肉馅里吃起来更脆，还有准备适量的葱姜，也都切成末备用。下面我们把肉馅、荸荠或者莲藕、葱姜放在一起，接下来加上适量的盐、白糖、香油、生抽、淀粉，充分搅拌均匀。

3、拌匀之后的肉馅，最好放在案板上摔打几次，这样吃起来就更有弹性，肉质不松散的。摔打好以后，再把肉馅分成几等份，每一份都团成大肉丸，放在一旁备用。下面重新准备一个碗，往碗中加上2个鸡蛋，再来适量的淀粉，搅拌成糊状。

4、把肉丸放在里面，裹上一层蛋液淀粉，接下来起锅烧油，油热之后把丸子放进去，开始炸，炸到表面色泽金黄，丸子表面变得酥脆，就可以捞出来了，这样我们的狮子头就初步炸好了。

5、锅中留底油，加上葱姜、八角爆香，然后放入丸子，倒入适量的清水，随后再往里面加上1勺生抽、1勺蚝油、适量的白糖，盖上盖子开始炖，大火烧开转小火继续炖，直至汤汁浓郁，淋入水淀粉勾芡，即可出锅。