100次浏览 发布时间：2024-09-06 09:03:34
据农历推测，2024年的中伏将持续20天，这20天不仅是非常炎热的天气，也是众多人因为防暑降温忽略的“七伏”。
因此，今天7月25日是中伏，也被人们称之为二伏。
在二伏这天，古人有一个和伏天非常贴切的吃法，那就是——吃面。
那么二伏这天吃面的习俗，为什么会成为代代相传的中国固定食俗，又有什么深层次的意义和寓意呢?
二伏吃面的习俗，其实是由古人根据周边的自然环境以及气温饮食的实际情况，提出来的食俗。
在众多的吃法中，古人认为在炎热的伏天吃热面比较适合，其中有的原因是可以“辟恶”。
两千多年前，我国古代著名的养生经典《黄帝内经》中，就有“二伏日，宜食面”这样的说法，不仅是因为伏天这几天热，古人吃点热面更能经受住炎热的考验，还有一层原因就是认为二伏这天会有邪气产生。
佛家认为每年的二伏，鬼魂都会到阳间祸害世间红尘中的生灵。
即使古人不是全盘相信佛家的说法，但是其中防患于未然的意思是一致的，因为他们会发现，从大暑开始，到二伏这几天，天气是逐渐变热的，所以这时候只要自然界的阳气、温度在不断攀升，就肯定有导致人体出现中暑的风险。
古人的饮食医学认为人体的健康和病症，除了阴阳平衡等固有的身体机制外，还和周围的气候、饮食有很大的关系，因此在认为大暑过后开始进入炎热的天气后，古人就认为到了邪气发作的时候。
人作为自然界的一分子，自然界的事物是因果联系的，所以认为二伏这天有邪气味道的古人，就会推测，这股邪气是从何而来。
他们发现，大暑过后，植物中的病虫害、动物的疫病等都会逐渐减少，而且在此期间，人们都会进行环境卫生保洁等工作，所以显然，这股邪气不是来自外界，更大的可能则是来自人体内部，只是在大众中暂时未爆发出来。
那么，人体内会有哪些导致邪气的可能，自然是人体内的热毒啦。
大暑之后，天热，本来就会出现人体内有热毒难以排出的情况，人们有可能中暑、咽喉部容易有问题等情况都在说明这个问题。
所以，由此可见，是古人根据环境气候和人体状况，得出二伏这天人更容易出现热毒的结论。
那么为了让身体自然地排出这些热毒，古人就想出来食物和药膳方面的办法，而吃热面就是最容易做到的兼具又好吸收又有益于发汗的食物。
社会文明进步的今天，很多人不再相信有什么灵气或者热气，觉得这都是迷信，但是其实，古人提出的二伏吃面的道理，如今带到现代来，还是可以从生理方面得到一定的解释的。
年轻人出门打拼的时候，因为面子面太大，没有多少精力关注身体健康的，所以他们可能就会认为，吃面子根本不是食物，吃完不饱，因此大错特错，这可是和面搓制而成的厚实的食物，当然会让人饱。
但是吃面子后不饱的想法，和古人的二伏吃面的习俗一点关系也没有。
因为古人也不是一天到晚不上街的，他们很好奇，吃面之后为什么会饱。
所以他们对于这一提出质疑的人，会问他们一个问题:为什么我吃了饺子就会饱?
他们说:“因为饺子的面皮厚，所以能饱人。”
古人见这是真正的迷信，不如让大家迷信一些有意义的迷信，干脆就认为“吃面就能辟恶”，于是吃面就成了。
有了古人全部信仰或者非信仰的认可，二伏吃面的习俗就一直流传下来了，所以说二伏吃面其实是伴随着古人一颗审慎求实的心经过长时间考验，从无数多的劝退走到了这一步的传统习俗。
所以二伏吃面的习俗能够代代相传，还有最后一个原因，那就是古人通过实践发现，吃了面子之后再热也比较清爽，所以很多人最后借着谈谈这个理由，虽然和“辟恶”没有关系，但也是二伏吃面习俗延续下来的一个原因。
那么吃了什么面，会让人饱又清爽呢?
冷面和卤面显然不符合减热要求，所以二伏吃面古人的真正指的是热面，其中最符合这个要求，并且又最容易让人们联想到吃饱的是——汤面。
伴随着中原平原千百年来的灌溉农业，这片土地上的人们发现食物的食用和搭配方法，其中汤面的吃法不仅和其他地方的面有很大的差异，而且还因为中原人的饮食而有自己独树一帜的风格。
比如说中原地区的汤面，最大的区别就是要用清汤煮面，而不是汤一起煮面。
这个方法虽然麻烦，但是得到了有效的回报，而且现代快餐店中的牛肉面、鸡蛋面等火爆在中国大地上的美食，都是从中原人吃面的传统慢慢流传出去的。
而且仔细想想，如果要是在今天的便利面中，还有中原人独有的牛肉面和鸡蛋面，毫无疑问，这在味道上肯定会比其他地方的美食更受欢迎。
汤面最有名的当然还是汤的原因，清汤里，不仅有浓郁的肉汤味，更有人文历史感，所以这些美味的汤面们，最适合的当然还是和伏天造成的炎热一起成为“佳肴”，一起给人们带来清爽又饱足的满足感的。
所以二伏这天，大家如果为了追求吃面的功利而吃面，那么当然最适合的就是吃一碗汤面呀。
其次是伏天天气炎热，请也不妨考虑一下加一点营养的作法，在汤面的基础上加一点肉。
二伏汤面最适合的肉品，毫无疑问就是牛肉了。
因为牛肉所含丰富的营养成分，可以带来更好的饱腹感，同时还有助于消化。
所以，好好腌制一下牛肉，然后切成薄薄的块，这样更容易在煮熟面的时候夹生，营养还不能充分地溶出来。
如果你吃素的话，那么腌制一些鸡蛋来代替牛肉也是不错的选择。
在煮面的时候，可以将蛋煮熟，然后切开或者刷成茶叶蛋的设计，这样在吃的时候更美味，同时也会起到美观的作用。
那么鸡蛋到底要怎么腌制呢?
其实鸡蛋腌制的方法和腌制牛肉差不多，只是鸡蛋的煮熟程度更重要，而且切面之后，更容易将腌制时候的香气嵌入，所以女性品尝鸡蛋的时候，必须小口吃，才能更明显地感受到其中的美味!
最后就是汤面的凉菜，可以切香葱花和西红柿，有条件的话，可以再炒一些，这样炒出来的香葱花能够让乡村儿童再三次回味，而炒的西红柿就可以加入适量的番茄沙司，炒出的香葱花和西红柿就是用来浇在面上的，番茄沙司则是用来提色和调味用的，有了这三样，二伏汤面就能够一跃成为香甜的美食了过去，淋上去的番茄就相当于一种调味料，所以在其他调料的使用上可以不需要考虑太多。
