千层蛋糕的做法

千层蛋糕既漂亮又好吃。不需要烤箱只需要一个平底不粘锅，说是最方便制作的甜品一点也不为过。千层蛋糕配料和制作流程不算复杂，主要的难点在于怎么煎出薄而漂亮的千层皮。下面就让小编带大家了解一下芒果千层蛋糕的做法吧。

食材：

饼皮：牛奶250g、糖粉30g、玉米淀粉30g、中裕蛋糕粉50g、鸡蛋4枚 （3个全蛋和1个蛋黄）、黄油20g。

夹心：淡奶油300克、砂糖25克、芒果若干。

制做步骤：

做饼皮：

1、将蛋糕粉、玉米淀粉及糖粉混合，用筛子筛入牛奶中，并充分搅拌搅匀；

2、取3个全蛋1个蛋黄打入碗中，鸡蛋打散后过筛；

3、将牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀；

4、将黄油融化后倒入面糊中搅拌均匀，再将黄油面糊反复过筛3-4次，爽滑细腻的饼皮液就做好了；

5、准备一口不粘锅（尺寸在6-8寸最佳），用小火加热片刻，随即取适量的面糊舀入锅中，用手举着不粘锅晃开面糊，摊开，小火煎至面糊成型，揭下即可，冷却备用。

6、一个千层蛋糕成品大概需要15-20张饼皮，大家可根据需要进行饼皮液的调制。

做夹心：

1、将芒果洗净，去皮，分离出芒果果肉，去核切成小块；

2、将淡奶油加砂糖打发至出现纹路即可。

成型：

1、将一张饼皮平铺在案板上，抹一层奶油，再铺一层芒果丁。就这样一层饼皮，一层奶油，一层芒果，反复加就可以了。

2、铺芒果或者奶油过程中，注意中间稍微高，边缘低些，制做完成后，盖保鲜膜，入冰箱冷藏两小时定型。

有了千层饼皮，在这个基础上我们可以制作更多口味的千层蛋糕。比如，在打发的淡奶油中加入榴莲泥、饼皮中加点抹茶粉等。

小贴士：

1、面糊调好后过筛，可以使做好的饼皮更细腻； 过筛后的面糊，若小气泡较多，需静置半小时后再煎，以免饼皮气孔过多；

2、煎饼皮的时候要用小火，面糊成型即可揭下；

3、煎好的饼皮，一张张堆好平铺，全部做好后放入冰箱冷藏半小时，以便后续操作。