蘑菇的外型浑圆可爱，用来拌炒、烘烤或煮汤都很适合，但蘑菇在保存时有可能会因为氧化而变黑，如果买回家后不会尽快料理，可参考下面示范的冷藏与冷冻保存方法，想要预防蘑菇变色，可以淋上少许柠檬汁。

蘑菇的冷藏保存方法

可保鲜约1周

步骤1：将每4～5个蘑菇用1张厨房纸巾包起来（可依照蘑菇尺寸大小决定每张厨房纸巾要包几个）。

步骤2：把包好的蘑菇放入保鲜袋中，封好袋口放进冰箱冷藏室保存即可。

※蘑菇最适宜的保存温度为2～5℃，因此建议将它存放在冷藏室，而不是温度稍高一些的蔬菜室。

蘑菇的冷冻保存方法

可保鲜约1个月

步骤1：依照料理需求将蘑菇切片或切小块。

步骤2：将蘑菇放入大碗里，再加入少许柠檬汁拌匀（柠檬汁可预防蘑菇因为放久而氧化变黑）。

步骤3：把蘑菇放进可冷冻的保鲜夹链袋中，封好袋口就可以放进冰箱冷冻保存。

※要使用冷冻蘑菇时不需先解冻，请直接料理，因为冷冻后的蘑菇在自然解冻时会释放水分，可能会让口感变差。