100次浏览 发布时间：2025-01-23 07:31:05
风吹肉是一道湖南的地道美食，也是“环保腊肉”。 新鲜猪肉不如风吹肉有韧劲，而且有一种特别的风味，吃起来香而不呛。 买条五花肉，抹上盐和花椒腌一个晚上，我就挂在阳台上，风吹2天就可以了，超级方便。 很多食材借助风吹肉的一点点咸味风味，就会变得不一样的味道，总之就是很特别的味道。 好吃，真的好吃！ 风吹肉没有拍切好的图，用的五花肉切图代替。
1、腌制的风吹肉（抹上盐和花椒腌一个晚上，挂上阳台风吹2日即可）
2、香干切片，辣椒切丝，风吹肉切片（五花肉图片代替，风吹肉没有拍图）
3、锅内倒少许油，
4、风吹肉倒进去，煸炒出油，边缘微焦，肉成透明焦黄
5、把肉推到一旁，倒入香干用油炒一下，在混合翻炒
6、加生抽，老抽翻炒均匀
7、在加辣椒，加一点清水，大火翻炒
8、调味鸡精，炒到辣椒熟了即可
9、出锅，装盘食用
10、成品图
风吹肉不要炸太久，容易焦，最后加点清水炒能软化炸焦的皮 香干用油煎一下，炒的时候就不会断 风吹肉是有咸味的，老抽生抽调味后，根据个人口味加盐
