家常芹菜炒香干，清香鲜嫩还解腻，是全家都爱吃的一道菜

夏天的食材是非常丰富的，而且价格还便宜，今天要给大家推荐一种非常健康的食材，它就是芹菜，芹菜具有平肝降压的作用，而气还有镇静的功效，因为芹菜中含有一种碱的成分，是对人体能够起到安神，有利于情绪稳定，消除烦躁。

而且芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

芹菜的吃法有很多，平时可以炒着吃，凉拌着吃，炒着吃可以搭配不同的食材，今天将芹菜和香干搭配，清香鲜嫩还解腻，是全家人都喜欢吃的一道菜，加入了一点猪里脊肉，鲜美鲜嫩，做法简单，下面就来看看具体的做法吧。

【菜品】：里脊肉香干水芹菜

【烹饪食材】：猪里脊肉200克、水芹菜IBA、香干一块

【烹饪步骤】：

1、首先准备好要用的全部食材，水芹菜摘掉老叶子，然后将根部去掉，在清水中浸泡片刻，浸泡的时候可以加入一勺的盐，这样浸泡过后的芹菜是非常干净的。

2、然后准备好一块猪里脊肉还有一块香干。

3、然后将猪里脊肉切成丝，装入碗中，加入一扫淀粉和一勺生抽，再加入点点的白砂糖，几滴食用油之后搅拌均匀，将肉丝腌制一下，大约是腌制15分钟就可以了。

4、芹菜浸泡好了之后捞出来，然后沥干水分捞出来切成段备用。

5、将香干取出来之后，简单清洗一下，然后切成小条备用。

6、起油烧锅，待锅内油七分热时，将腌制好的里脊肉下入锅中。

7、快速翻炒直到肉丝变长白色看了就差不多了。

8、将香干放入锅中，快速翻炒30秒钟，因为香干本身就是半成品，翻炒的时间不用太长。

9、加入水芹菜，快速翻炒30秒，芹菜炒时间太长会影响它清脆的口感。

10、加入料酒再加入一小勺盐翻炒均匀，等到锅中的汤汁收得差不多了就可以关火了，这道美味的芹菜炒香干就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、芹菜是很容易就熟的食材，大家炒的时候一定不要炒太长的时间，不然就老了不好吃了。

2、料酒不喜欢的话可以直接加水，但是最好是加入热水，热水会保持食材的鲜嫩口感。

3、猪肉最好是选用猪里脊肉，纯瘦的肉，这样口感清淡，味道好，但是制作之前需要腌制一下，肉的口感才会好，腌制15分钟就可以了，在经过炒制之后肉的口感就是非常嫩滑的，大家可以试一试。

4、菜品的调味料的用量大家按照自己的口味来适当添加就可以了。