正宗小笼包的软面怎么发（小笼蒸包学会软面配方，和老面发酵一样好吃）

今天来做一道美味的香菇猪肉小笼蒸包。这款小笼蒸包的面皮松软可口，口感与老面发酵的包子不相上下，一口咬下去，鲜嫩多汁，香味四溢。

首先，我们需要制作软面，将300克面粉、3克酵母和300毫升水混合搅拌均匀，等待其发酵至原来的两倍大小。然后，在其表面均匀地撒上300克左右的干面粉，用筷子搅拌均匀，再用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，让其静置醒发。等到面团发酵至全是蜂窝状时，就说明醒发好了。

接下来，将醒发好的面团放在案板上，撒上干面粉，反复揉压，将其分成三份。然后，将剩余的两块面团放在另一个碗中，以防止其表皮变干，并将其切成大小均匀的面剂，加入适量的肉馅，开始包制。包制时，一定要确保包子不漏馅，这样才能制作出合格的包子。这样，一个完整的包子就包好了。

接下来，将包好的包子放入蒸锅中，再次静置醒发至原来的两倍大小，然后开始蒸制。在蒸制过程中，我们需要将锅盖盖上，等到水煮沸后，再计时15分钟，然后焖5分钟。时间到了之后，就可以取出蒸好的包子了。

这样制作出来的包子皮软蓬松，非常美味。