鸭脖五香，先卤后烤，一道菜吃出辣香、清香、麻香、酒香、干香

五香烤鸭脖

食材：鸭脖500克、 麻椒20克、 朝天椒10克、 八角5克、 桂皮5克、 香叶4片、栀子2个、 荜拨5克、 香茅5克、豆瓣酱20克、 姜 蒜各15克，啤酒300克、醪糟15克、老抽5克、十三香5克、冰糖5克、鸡精10克

做法：

1. 将鸭脖子洗净，去除表面淋巴，放入锅中过水处理；

2. 倒一些油,放入姜和蒜煸香，加入桂皮、八角、香叶、麻椒，再放一些朝天椒、一勺豆瓣儿酱；

3. 加水后依次放入两个栀子、荜拨、香茅，搅拌后加入少量的麻椒、朝天椒、啤酒、醪糟，稍微加一些老抽上色，再放十三香、冰糖和鸡精，底汤做好；

4. 将鸭脖和熬制好的汤汁倒入高压锅，小火卤制20分钟；

5. 夹出鸭脖后放在烤盘里放入烤箱中，调成200度，烤5分钟即可。

小贴士：

辣香:加入适量朝天椒，辣香挡不住

清香:加入适量的干香茅，卤出的鸭脖会透出清香

麻香:加入花椒和麻椒油，口味清爽,麻香浓郁

酒香:加入啤酒与醪糟使汤汁带有淡淡的酒香

干香:卤制后放入烤箱烤制，出炉干香可口