100次浏览 发布时间:2025-03-17 02:44:48
都江堰市,四川省辖县级市,由成都市代管,位于成都平原西北边缘,岷山出山口。因水利工程都江堰而得名,是国家历史文化名城。
都江堰市坐拥青城山—都江堰、大熊猫栖息地两处世界文化、自然遗产、灌溉工程遗产,是国家首批优秀旅游城市和少有的“三遗”城市,拥有国家AAAAA级景区。
它不仅仅是拥有着这些必打卡的景点,还有着很多必打卡的美食,不少还是‘非遗’美食呢!
下面我将整理分享24款来四川成都都江堰市必打卡的美食小吃,看你有吃过几款?排名不分先后。
豆浆漠漠是都江堰的特色,它是用青豆磨成浆,用桑叶包裹蒸制而成。馍馍都是现做的,吃起来松软化渣,清香微甜,非常好吃,真是美味又健康,让人一吃难忘,其中叶婆婆豆浆馍馍尤为有名。
图片来源于网络,侵权立删
尤兔头是都江堰的特色美食,老字号美食,位列成都地区四大兔头之首,始创于上世纪九十年代初期。它是用上等鲜兔头制作而成,经过码味去腥、文火卤制等精细工艺,再加入祖传秘制卤料制作而成,有五香和麻辣两种口味可供选择。
图片来源于网络,侵权立删
兔头吃起来肉质鲜嫩,软糯入味,口感醇厚,搭配店家秘制的调料,麻辣鲜香,表面铺满脆脆的花生碎和白芝麻,香味四溢,让人回味无穷,深受大众的喜爱。
图片来源于网络,侵权立删
图片来源于网络,侵权立删
钟鸭子是都江堰的代表性特色美食,由钟子和老先生在清末年间创立,是四代人传承的非遗美食。它是用当地麻鸭为主要食材,采用传统卤鸭制作技艺,将川卤与广卤相结合,自制独家蜜汁香料,再经长时间腌制、老卤浸润、淋烫等多道传统工序制作而成。
图片来源于网络,侵权立删
成品色泽红亮、卤味醇厚,风味独特,既健康又美味。它家把一只鸭子做成不同的美味,如甜皮鸭、五香鸭腿和卤鸭肠等,尤以甜皮卤麻鸭为代表,鸭子皮色泽红亮,裹着糖浆和白芝麻,味道香甜,鸭肉肉质细嫩,非常好吃。每天现卤现卖,卤香四溢,卖的超快。
图片来源于网络,侵权立删
北街米线是都江堰市的特色美食,始于1997年,开了有20来年,它是用优质桂朝大米为主要原料,经过冷浸、石磨成浆和手艺制作成米线,再配以用精选特制的大骨浓汤、清真新鲜牛肉、铜马沟雷竹笋和农家老坛酸菜等配料制作而成。
图片来源于网络,侵权立删
招牌是牛肉米线,红汤米线搭配牛肉笋子臊子,堪称经典中的经典。米线有一点粗,吃起来口感劲道厚实,爽口滑嫩,越吃越香。
图片来源于网络,侵权立删
太平张醪糟是都江堰市的名小吃,起源于1937年灌松茶马古道西街太平池旁。张醪糟严选食材,全部纯手工制作,将每一道工序做到极致以保持食材的口感和新鲜。
图片来源于网络,侵权立删
它家的糍粑软糯香甜,红糖醪糟粉子蛋更是用料真心很足,色泽红亮,糯米弹润的口感,裹满自酿醪糟的醇厚和红糖的甜香,再配上农家土鸡蛋,蛋是糖心,成就了十足的美味,入口细滑香甜,味道十分浓郁。
图片来源于网络,侵权立删
忆香粽是都江堰的特色美食,经过三代人的传承,已经开了有40年,一直坚持纯手工制作,它起源于1991端午前后,经过几年的摸索,制作出了不同的口味,有红豆腊肉粽、菠萝粽、蛋黄大肉粽、蜜枣粽、鲜肉粽等等众多口味,满足不同口味的需求,深受大众的喜爱。
图片来源于网络,侵权立删
图片来源于网络,侵权立删
老妈火锅粉是都江堰的美食,已经开了有10来年,招牌是牛肉火锅粉,苕粉很有嚼劲,味道非常不错,排队的人很多,真的很值得一试。
图片来源于网络,侵权立删
青城腊排铜火锅是都江堰的特色美食,它是用青城山当地的特色农家腊排骨为主要食材,搭配肉类和各种蔬菜,腊味十足,风味独特。
图片来源于网络,侵权立删
葱葱卷是都江堰的地方特色名小吃,它是用面皮,放上萝卜丝、莴笋丝卷起来,再蘸上秘制的麻辣或甜酸调料,吃起来面皮绵柔,小菜口感清脆,加上麻辣酸甜的独特味道,让人回味无穷,深受大众的喜爱。
图片来源于网络,侵权立删
赵买面小饺子是都江堰的老字号美食,它的特别之处大概就在于它的形状就不同于普通的饺子,形状小巧玲珑,只把中间捏弄,两头留白,是开口饺,能看到馅,这样的包法不仅不会漏馅,反而更加的入味。甜水面和红油水饺是必点的,甜水面的面条比普通面条粗,吃起来更加有嚼劲,甜辣味适中;红油水饺的馅是新鲜的猪肉馅,加上特制的辣椒油,一口一个,好吃到停不下来。
图片来源于网络,侵权立删
牛肉豆花又称牛肉豆腐脑,是都江堰的特色美食,它主要由牛肉、豆腐为主要食材,配上干海椒、姜、葱、大头菜和香菜制作而成,成品色泽鲜美,吃起来豆花鲜嫩,入口即化,牛肉炖的很耙的,汤汁入味,麻辣鲜香,相当巴适,不仅味道好,而且营养丰富。
图片来源于网络,侵权立删
青城山老腊肉是都江堰的名优特产美食,是“青城四绝”之一,它是用青城山农户喂养的生态猪肉,采用世代相承的手工艺制作,经原料筛选、手工腌制、自然吹晒、木枝熏制等多道传统工序制作而成。青城山老腊肉外观呈黑、黄色,层次分明,肉皮金黄、具有光泽,瘦肉切开呈玫瑰色,晶莹剔透、入口化渣、回味悠长、别具风味。
图片来源于网络,侵权立删
食用方法多样且方便,可蒸、可炒、可炖汤。可以煮熟后切片直接食用,吃起来腊香味浓郁,入口清香,回味悠长,还可以搭配蒜苗等蔬菜回锅成菜,吃起来各有风味,不仅味道好,而且易于携带和保存,是用来馈赠亲友的佳品,还曾被评为“都江堰非物质文化遗产”。
图片来源于网络,侵权立删
胡记蛋烘糕是都江堰的美食,它是用鸡蛋、发酵过的面粉加适量糖调匀,在平锅上烘煎而成的蛋皮,包上各种“稀奇古怪”的内馅儿搭配而成,蛋皮外酥里软,香甜可口,口味众多,满足不同口味需求,其中梅花小蛋糕也同样深受大众的喜爱。
图片来源于网络,侵权立删
图片来源于网络,侵权立删
二姐炸土豆是都江堰市的美食,它是有众多食材,如苕粉、莲花白、凉粉、藕片、土豆片、韭菜饺子等等,自由选择和任意搭配,经过油炸后,蘸着加了秘制的酱汁的调料食用,味道很复合,酸、甜、辣、咸都有,炸葱葱卷是必的特色,吃起来非常味美。
图片来源于网络,侵权立删
天香牛肉面是都江堰的特色美食,始创于1994年,已经开了有三十年,招牌就是牛肉面,价格稍高,但味道绝对出色。它是用上好的牛肉,很大坨,炖的很软烂入味,酸豇豆夹杂在水面和牛肉之间酸爽非常开胃,整碗面的味道油重汤浓,味道巴适非常过瘾,因它独特的香味深受大众喜爱。
图片来源于网络,侵权立删
陈汤圆是都江堰的特色小吃,老字号,开了近40年了,招牌是酥麻汤圆,纯手工制作,现点现做,连汤圆粉子也是自家做的,它最特别之处在于使用农家土灶和蜂窝煤煮制,汤圆吃起来味道浓香软糯,很有小时候的味道。
图片来源于网络,侵权立删
手掌鸡是都江堰的特色美食,始于1999年,因切割时需用手掌拍打刀背而得名“手掌鸡”,手掌鸡是用青城本地的跑山鸡为主要食材,配以几十年研磨出来的秘制红油,搭配汉源花椒、多种辣椒制作而成。
图片来源于网络,侵权立删
它是把生鸡和十多香料一起炖煮后,充分融合,鸡肉先煮再晾,再拌,口感紧实,香嫩可口,一点也不会柴;搭配经10多道工序制作的秘制红油,多种辣椒,色泽红润,椒香浓郁,入口鲜香,回味甘甜;切割时,力求大小一致,形状相似,吃起来香气四溢。
图片来源于网络,侵权立删
手掌鸡是属于凉拌鸡的一种,它最独特之处就在于红油浸泡的鸡肉既麻而不冲,味道香浓而不特别辣,深受大众喜爱。
图片来源于网络,侵权立删
渣渣面是都江堰的面食,是川西家喻户晓的传统小吃,它是用面条为主要食材,配以肉渣、红油海椒和猪骨汤等多种辅料制作而成,先将煮到八分熟的面条从锅中捞出,确保不带任何水分,然后趁热撒上由炒花生、芝麻和糖磨碎制成的香料,厚重的红油淹没面山,山顶一层白白的渣渣,吃的时候用筷子轻轻搅拌,酱香咸味都很合适,面条不软不硬有嚼头,配上红油和肉臊的香味,简单却好吃,深受大众喜爱。
图片来源于网络,侵权立删
郭水饺是都江堰的名美食,老字号,起源于河北唐山的创始人郭俊奎。郭水饺是用优质白面,专供鲜肉、韭菜和白菜,并采用独特调料配方制作而成。水饺吃起来口感细腻,色香味浓。
图片来源于网络,侵权立删
50年代初,郭俊奎将品牌传给儿子郭寿生,至今仍保持优良传承并加以改良,特别是纯手工擀制的饺子皮和特制的红油蘸料,加上葱姜蒜和芝麻,皮薄馅大,味道香浓,尤其是鲜肉饺子深受大众喜爱。
图片来源于网络,侵权立删
白果炖鸡是都江堰青城山的特色名菜,是“青城四绝”之一、都江堰非物质文化遗产,历史悠久,流传至今已有2000多年历史。它是用当地盛产的白果,与土鸡为主要食材一起遵循道家传统手法炖煮而成。鸡汤色泽黄亮,原汤原汁,清香扑鼻,吃起来肉质鲜美,搭配上清香软糯的白果,不仅口感清淡醇厚,还非常滋补,深受大众的喜爱。
图片来源于网络,侵权立删
稻香鹅是都江堰的“非遗”美食,是在清朝末年的四川灌县,由当地名厨张国华先生所创。它是用当地农家放养于稻田中以鱼虾田螺青草为食成长期120天以上的土鹅为主要食材,将宰杀洗净的鹅,加入盐、白酒、糖、葱、姜,进行腌制除去鹅肉中的草腥味,待腌制后下锅焯水后晾干并下锅卤制,过油卤制后的鹅,饱满油润的外皮内紧裹着,放入盘中满桌香味四溢,放入口中唇齿留香,回味无穷。
图片来源于网络,侵权立删
沈包子是都江堰市的传统面点,是“非遗”美食,它是用当地优质面粉经过揉面等多道工序制作而成皮,再用新鲜的跑山猪后腿肉为主要原料制作包子馅,包裹成型蒸制而成。沈包子质量较上层,味道纯正,口感饱满,鲜香,深受大众的喜爱。
图片来源于网络,侵权立删
青城泡菜是都江堰特色美食,是“青城四绝”之一。青城泡菜已经有上千年的悠久历史。它是用本地优质的蔬菜,如辣椒、萝卜、鲜笋、仔姜等按比例加入山泉水、食盐制作而成的,成品色泽鲜新,吃起来口感爽脆,非常开胃。
图片来源于网络,侵权立删
文记糕点是都江堰的特色糕点,是“非遗”美食,其制作技艺可追溯历史约150多年,它是由馅子的制作和点心皮面制作两个部分,核桃糕的制作是先取精制糯米粉揉搓,还需配比糖、馅料,经过压箱、成型后,再放上锅蒸制。吃起来柔软细滑、入口即化。
图片来源于网络,侵权立删
文记糕点的糕点种类很多,新鲜出炉的各式点心香味扑鼻,桂花糕软糯绵香,香甜可口,老少皆宜;核桃糕以其组织细腻如肤纯白柔软的酥皮,泛着核桃香气,入口细腻,清香可口;花生酥糖,花生与糖是完美的绝配,咬上一口满口生香……多种口味,满足不同口味需求,可谓是老少皆宜,深受大众喜爱。
图片来源于网络,侵权立删
以上就是我分享的24款来四川成都都江堰必打卡的美食,来了,就一定不要错过哦!
除此之外,四川成都都江堰真的还有超多的美食,如当地火锅、冰粉、青城山下柴火鸡、王肥肠、青椒鸡、宫保鸡丁、川芎肘子、炝锅鱼、白斩鸡等等众多美食。
梁氏白斩鸡——图片来源于网络,侵权立删