100次浏览 发布时间：2025-03-17 02:44:48
都江堰市，四川省辖县级市，由成都市代管，位于成都平原西北边缘，岷山出山口。因水利工程都江堰而得名，是国家历史文化名城。
都江堰市坐拥青城山—都江堰、大熊猫栖息地两处世界文化、自然遗产、灌溉工程遗产，是国家首批优秀旅游城市和少有的“三遗”城市，拥有国家AAAAA级景区。
它不仅仅是拥有着这些必打卡的景点，还有着很多必打卡的美食，不少还是‘非遗’美食呢！
下面我将整理分享24款来四川成都都江堰市必打卡的美食小吃，看你有吃过几款？排名不分先后。
豆浆漠漠是都江堰的特色，它是用青豆磨成浆，用桑叶包裹蒸制而成。馍馍都是现做的，吃起来松软化渣，清香微甜，非常好吃，真是美味又健康，让人一吃难忘，其中叶婆婆豆浆馍馍尤为有名。
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尤兔头是都江堰的特色美食，老字号美食，位列成都地区四大兔头之首，始创于上世纪九十年代初期。它是用上等鲜兔头制作而成，经过码味去腥、文火卤制等精细工艺，再加入祖传秘制卤料制作而成，有五香和麻辣两种口味可供选择。
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兔头吃起来肉质鲜嫩，软糯入味，口感醇厚，搭配店家秘制的调料，麻辣鲜香，表面铺满脆脆的花生碎和白芝麻，香味四溢，让人回味无穷，深受大众的喜爱。
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钟鸭子是都江堰的代表性特色美食，由钟子和老先生在清末年间创立，是四代人传承的非遗美食。它是用当地麻鸭为主要食材，采用传统卤鸭制作技艺，将川卤与广卤相结合，自制独家蜜汁香料，再经长时间腌制、老卤浸润、淋烫等多道传统工序制作而成。
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成品色泽红亮、卤味醇厚，风味独特，既健康又美味。它家把一只鸭子做成不同的美味，如甜皮鸭、五香鸭腿和卤鸭肠等，尤以甜皮卤麻鸭为代表，鸭子皮色泽红亮，裹着糖浆和白芝麻，味道香甜，鸭肉肉质细嫩，非常好吃。每天现卤现卖，卤香四溢，卖的超快。
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北街米线是都江堰市的特色美食，始于1997年，开了有20来年，它是用优质桂朝大米为主要原料，经过冷浸、石磨成浆和手艺制作成米线，再配以用精选特制的大骨浓汤、清真新鲜牛肉、铜马沟雷竹笋和农家老坛酸菜等配料制作而成。
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招牌是牛肉米线，红汤米线搭配牛肉笋子臊子，堪称经典中的经典。米线有一点粗，吃起来口感劲道厚实，爽口滑嫩，越吃越香。
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太平张醪糟是都江堰市的名小吃，起源于1937年灌松茶马古道西街太平池旁。张醪糟严选食材，全部纯手工制作，将每一道工序做到极致以保持食材的口感和新鲜。
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它家的糍粑软糯香甜，红糖醪糟粉子蛋更是用料真心很足，色泽红亮，糯米弹润的口感，裹满自酿醪糟的醇厚和红糖的甜香，再配上农家土鸡蛋，蛋是糖心，成就了十足的美味，入口细滑香甜，味道十分浓郁。
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忆香粽是都江堰的特色美食，经过三代人的传承，已经开了有40年，一直坚持纯手工制作，它起源于1991端午前后，经过几年的摸索，制作出了不同的口味，有红豆腊肉粽、菠萝粽、蛋黄大肉粽、蜜枣粽、鲜肉粽等等众多口味，满足不同口味的需求，深受大众的喜爱。
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老妈火锅粉是都江堰的美食，已经开了有10来年，招牌是牛肉火锅粉，苕粉很有嚼劲，味道非常不错，排队的人很多，真的很值得一试。
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青城腊排铜火锅是都江堰的特色美食，它是用青城山当地的特色农家腊排骨为主要食材，搭配肉类和各种蔬菜，腊味十足，风味独特。
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葱葱卷是都江堰的地方特色名小吃，它是用面皮，放上萝卜丝、莴笋丝卷起来，再蘸上秘制的麻辣或甜酸调料，吃起来面皮绵柔，小菜口感清脆，加上麻辣酸甜的独特味道，让人回味无穷，深受大众的喜爱。
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赵买面小饺子是都江堰的老字号美食，它的特别之处大概就在于它的形状就不同于普通的饺子，形状小巧玲珑，只把中间捏弄，两头留白，是开口饺，能看到馅，这样的包法不仅不会漏馅，反而更加的入味。甜水面和红油水饺是必点的，甜水面的面条比普通面条粗，吃起来更加有嚼劲，甜辣味适中；红油水饺的馅是新鲜的猪肉馅，加上特制的辣椒油，一口一个，好吃到停不下来。
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牛肉豆花又称牛肉豆腐脑，是都江堰的特色美食，它主要由牛肉、豆腐为主要食材，配上干海椒、姜、葱、大头菜和香菜制作而成，成品色泽鲜美，吃起来豆花鲜嫩，入口即化，牛肉炖的很耙的，汤汁入味，麻辣鲜香，相当巴适，不仅味道好，而且营养丰富。
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青城山老腊肉是都江堰的名优特产美食，是“青城四绝”之一，它是用青城山农户喂养的生态猪肉，采用世代相承的手工艺制作，经原料筛选、手工腌制、自然吹晒、木枝熏制等多道传统工序制作而成。青城山老腊肉外观呈黑、黄色，层次分明，肉皮金黄、具有光泽，瘦肉切开呈玫瑰色，晶莹剔透、入口化渣、回味悠长、别具风味。
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食用方法多样且方便，可蒸、可炒、可炖汤。可以煮熟后切片直接食用，吃起来腊香味浓郁，入口清香，回味悠长，还可以搭配蒜苗等蔬菜回锅成菜，吃起来各有风味，不仅味道好，而且易于携带和保存，是用来馈赠亲友的佳品，还曾被评为“都江堰非物质文化遗产”。
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胡记蛋烘糕是都江堰的美食，它是用鸡蛋、发酵过的面粉加适量糖调匀，在平锅上烘煎而成的蛋皮，包上各种“稀奇古怪”的内馅儿搭配而成，蛋皮外酥里软，香甜可口，口味众多，满足不同口味需求，其中梅花小蛋糕也同样深受大众的喜爱。
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二姐炸土豆是都江堰市的美食，它是有众多食材，如苕粉、莲花白、凉粉、藕片、土豆片、韭菜饺子等等，自由选择和任意搭配，经过油炸后，蘸着加了秘制的酱汁的调料食用，味道很复合，酸、甜、辣、咸都有，炸葱葱卷是必的特色，吃起来非常味美。
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天香牛肉面是都江堰的特色美食，始创于1994年，已经开了有三十年，招牌就是牛肉面，价格稍高，但味道绝对出色。它是用上好的牛肉，很大坨，炖的很软烂入味，酸豇豆夹杂在水面和牛肉之间酸爽非常开胃，整碗面的味道油重汤浓，味道巴适非常过瘾，因它独特的香味深受大众喜爱。
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陈汤圆是都江堰的特色小吃，老字号，开了近40年了，招牌是酥麻汤圆，纯手工制作，现点现做，连汤圆粉子也是自家做的，它最特别之处在于使用农家土灶和蜂窝煤煮制，汤圆吃起来味道浓香软糯，很有小时候的味道。
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手掌鸡是都江堰的特色美食，始于1999年，因切割时需用手掌拍打刀背而得名“手掌鸡”，手掌鸡是用青城本地的跑山鸡为主要食材，配以几十年研磨出来的秘制红油，搭配汉源花椒、多种辣椒制作而成。
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它是把生鸡和十多香料一起炖煮后，充分融合，鸡肉先煮再晾，再拌，口感紧实，香嫩可口，一点也不会柴；搭配经10多道工序制作的秘制红油，多种辣椒，色泽红润，椒香浓郁，入口鲜香，回味甘甜；切割时，力求大小一致，形状相似，吃起来香气四溢。
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手掌鸡是属于凉拌鸡的一种，它最独特之处就在于红油浸泡的鸡肉既麻而不冲，味道香浓而不特别辣，深受大众喜爱。
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渣渣面是都江堰的面食，是川西家喻户晓的传统小吃，它是用面条为主要食材，配以肉渣、红油海椒和猪骨汤等多种辅料制作而成，先将煮到八分熟的面条从锅中捞出，确保不带任何水分，然后趁热撒上由炒花生、芝麻和糖磨碎制成的香料，厚重的红油淹没面山，山顶一层白白的渣渣，吃的时候用筷子轻轻搅拌，酱香咸味都很合适，面条不软不硬有嚼头，配上红油和肉臊的香味，简单却好吃，深受大众喜爱。
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郭水饺是都江堰的名美食，老字号，起源于河北唐山的创始人郭俊奎。郭水饺是用优质白面，专供鲜肉、韭菜和白菜，并采用独特调料配方制作而成。水饺吃起来口感细腻，色香味浓。
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50年代初，郭俊奎将品牌传给儿子郭寿生，至今仍保持优良传承并加以改良，特别是纯手工擀制的饺子皮和特制的红油蘸料，加上葱姜蒜和芝麻，皮薄馅大，味道香浓，尤其是鲜肉饺子深受大众喜爱。
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白果炖鸡是都江堰青城山的特色名菜，是“青城四绝”之一、都江堰非物质文化遗产，历史悠久，流传至今已有2000多年历史。它是用当地盛产的白果，与土鸡为主要食材一起遵循道家传统手法炖煮而成。鸡汤色泽黄亮，原汤原汁，清香扑鼻，吃起来肉质鲜美，搭配上清香软糯的白果，不仅口感清淡醇厚，还非常滋补，深受大众的喜爱。
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稻香鹅是都江堰的“非遗”美食，是在清朝末年的四川灌县，由当地名厨张国华先生所创。它是用当地农家放养于稻田中以鱼虾田螺青草为食成长期120天以上的土鹅为主要食材，将宰杀洗净的鹅，加入盐、白酒、糖、葱、姜，进行腌制除去鹅肉中的草腥味，待腌制后下锅焯水后晾干并下锅卤制，过油卤制后的鹅，饱满油润的外皮内紧裹着，放入盘中满桌香味四溢，放入口中唇齿留香，回味无穷。
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沈包子是都江堰市的传统面点，是“非遗”美食，它是用当地优质面粉经过揉面等多道工序制作而成皮，再用新鲜的跑山猪后腿肉为主要原料制作包子馅，包裹成型蒸制而成。沈包子质量较上层，味道纯正，口感饱满，鲜香，深受大众的喜爱。
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青城泡菜是都江堰特色美食，是“青城四绝”之一。青城泡菜已经有上千年的悠久历史。它是用本地优质的蔬菜，如辣椒、萝卜、鲜笋、仔姜等按比例加入山泉水、食盐制作而成的，成品色泽鲜新，吃起来口感爽脆，非常开胃。
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文记糕点是都江堰的特色糕点，是“非遗”美食，其制作技艺可追溯历史约150多年，它是由馅子的制作和点心皮面制作两个部分，核桃糕的制作是先取精制糯米粉揉搓，还需配比糖、馅料，经过压箱、成型后，再放上锅蒸制。吃起来柔软细滑、入口即化。
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文记糕点的糕点种类很多，新鲜出炉的各式点心香味扑鼻，桂花糕软糯绵香，香甜可口，老少皆宜；核桃糕以其组织细腻如肤纯白柔软的酥皮，泛着核桃香气，入口细腻，清香可口；花生酥糖，花生与糖是完美的绝配，咬上一口满口生香……多种口味，满足不同口味需求，可谓是老少皆宜，深受大众喜爱。
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以上就是我分享的24款来四川成都都江堰必打卡的美食，来了，就一定不要错过哦！
除此之外，四川成都都江堰真的还有超多的美食，如当地火锅、冰粉、青城山下柴火鸡、王肥肠、青椒鸡、宫保鸡丁、川芎肘子、炝锅鱼、白斩鸡等等众多美食。
梁氏白斩鸡——图片来源于网络，侵权立删
