全家都喜欢的湘菜 “剁椒炒鸡蛋” 正宗做法

• 剁椒主要是盛产在湖南、湖北、贵州、四川等地，因当地气候湿热的原因，人们为了祛湿，就用辣椒腌制成的一种咸菜，可直接食用，也可加工成菜品食用，当地人常年食用。贵州的剁椒含水分少，油多，没有酸味，吃起来辣；湖南的剁椒口味酸辣，因为湘西人有"无酸不欢"的说法。现如今，剁椒也成为我们大多数地方的一道食材了，用剁椒制作的美食有：剁椒鱼头、剁椒凤爪、剁椒金针菇等，这些美食在各地都是非常出名的，不但有名而且还很好吃。今天就和大家分享剁椒炒鸡蛋这道美食，这道美食的原材料主要就是采用了湖南的剁椒（超市里购买的），利用其口感酸辣的味道，再加上鸡蛋的嫩香，搭配在一起，不要太好吃了。

听到这里，是不是有些心动了，心动不如行动，下面，我就把剁椒鸡蛋这道菜制作方法一步一步地讲给大家，你也试着做一次吧，保证鲜美好吃又下饭。

【剁辣鸡蛋】

所需食材：鸡蛋，青椒，小葱，剁椒，食用油

制作步骤：1、取鸡蛋若干枚，倒入碗中，待用；青椒洗净，切成小丁，放入碗中，待用；小葱洗净，切成葱花，待用。

2、锅内放入适量的食用油，烧至7分热，将提前搅拌好的蛋液倒入锅中，中火，快速进行滑炒，炒出蛋香味并且蛋液凝固即可，盛出待用。

3、锅内重新放入食用油，烧至5分热，倒入2勺剁椒，中火，爆出香味，加入青椒丁，进行翻炒无均匀，青椒丁炒至断生，微微有点发软，倒入待用的鸡蛋块和葱花，快速翻炒均匀，整道菜出香味后，美味的剁辣椒炒鸡蛋就做好了，出锅。

剁辣椒炒鸡蛋这道美食，颜色诱人，色泽光亮，整道菜散发着淡淡的香味，很是好闻，吃上一口，鸡蛋的嫩香和剁辣椒的咸香搭配在一起，不腻不燥，入口清淡中带有一点点的微辣，真是好吃，一顿饭吃了两碗米饭，这感觉真是太爽了。

温馨小贴士：1、炒鸡蛋时，尽量不要用大火，大火鸡蛋容易炒老，口感就不好了。2、剁椒在腌制过程中就放了盐，蒜、生姜等，腌制好后色香味俱全，在用剁椒做菜的时候就不要放任何调味料了。