100次浏览 发布时间：2025-02-18 05:41:57
金秋时节，又到了蟹满膏黄的时候。这种节肢类的小动物，被中国人冠以至鲜的美誉，由南到北吃过的人无不赞扬其美味。
而在山东，除了沿海城市吃的比较多的海蟹比如：梭子蟹一类，还有一种大闸蟹，生活在淡水中，鲜美非常。这就是东营黄河口大闸蟹。
山东是黄河的入海口，千里的黄河在这里冲入蔚蓝的大海，而在东营境内，黄河则从西南至东北穿越入海。富饶的泥沙冲击在入海口，沉积淤淀成黄河三角洲，肥沃的泥沙无比适合养殖大闸蟹，在1992年的时候，垦利县在东营市首先用大闸蟹人工育苗，取得成功后，大闸蟹就成为这里的一方特产。
螃蟹的营养非常丰富，维生素A的含量要比其他天上飞的地上跑的高，蛋白质含量更是比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。
中国的大闸蟹又叫做中华绒螯蟹，味道之鲜美，让明代的李时珍大赞：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持敖，略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。
黄河口大闸蟹想必是名声远扬了，那么在这个金秋时节，鲜美的大闸蟹该怎么吃呢？不少人就是因为不知道吃法所以对螃蟹并不喜爱：一只螃蟹里，膏黄就那么点，其余尽是内脏，蟹钳与蟹腿倒是鲜美，但吃起来无比费劲，实在不如吃一口肘子来的痛快。
但是在经常吃蟹的人眼里，螃蟹的这些缺点统统都是优点，正是吃的困难，才能慢慢咂摸出螃蟹真正的鲜美，吃着蟹肉喝上一顿小酒，别提多痛快了。
吃蟹前要先选蟹，有这么一句话需要广大吃货熟记：九月圆脐十月间尖。
什么意思呢？圆脐是指母蟹，尖指的是公蟹。这句话是说，在9、10月份吃母蟹最好，蟹黄满，肉也厚；10、11月吃公蟹最好，蟹膏足，肉也坚实。
现在是9月份，大家可以去集市上买最新鲜的母蟹，那么黄河口大闸蟹又该怎么买呢？
一：青背。蟹壳呈现青色，平滑有光泽；
二：白肚。脐腹甲壳最靠近泥土，但颜色却最晶莹洁白，没有丝毫墨色斑点；
三：黄毛。黄毛生长在蟹腿上，呈黄色，根根挺拔；
四：金爪。蟹爪颜色金黄，坚实有力，在玻璃板上放下，八足挺立，双鳌腾空，脐背隆起，威风凛凛。
选好螃蟹，回家简单蒸煮，在吃螃蟹的时候又犯难了，螃蟹该怎么吃呢？很多人不知道一只螃蟹哪里不能吃，结果吃下不少脏东西，肚子疼的也不在少数，接下来就一起看看螃蟹哪里不能吃吧！
一：蟹腮。也就是在蟹腹部，像眉毛一样的两排软绵绵的东西，俗话叫做蟹眉毛。这是螃蟹的呼吸器官，通常用来过滤水，脏东西都在里面。
二：蟹肠。掰开蟹身，你会看到蟹黄和蟹肉处有一根黑色的东西，这里面有螃蟹的排泄物，不能吃。
三：蟹胃。当你吃蟹黄的时候，会发现里面有一个三角包，这就是蟹胃，里面同样有螃蟹的排泄物，吃掉上面的蟹黄后就可以扔掉了。
四：蟹心。蟹心毒，是整个螃蟹中寒性最强的。呈六角形，在蟹黄最厚的地方。当你掀开螃蟹壳，就可以看到有一层黑色的膜衣，白色的片状蟹心就藏在蟹黄和黑色膜衣之间。
把这些东西都排除掉后剩下的都可以吃，而且是放心大胆的吃。
